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Per bambini dai 6 mesi in su

Vellutata di carote (le carote sono ricche di betacarotene, un precursore della vitamina A, utile per la vista e per la pelle)

Ingredienti:

-          carote (250 gr.)

-          ricotta (10gr.)

-          latte formulato (50 ml.)

-          olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)

Preparazione:

-          lavare le carote, spuntarle e pelarle;

-          fare bollire un poco d’acqua e adagiarvi le carote, cuocere per circa 20 minuti;

-          passare le carote bollite al passaverdura e metterle in un pentolino con il latte, scaldare qualche      minuto; versare in un piattino la pappa così ottenuta, unirvi la ricotta, schiacciandola con una      forchetta, finchè non è tutto ben amalgamato e condire con l’olio.

Crema di orzo e carote (le carote sono indicate all’inizio dello svezzamento perché, oltre ad incontrare il gusto del bambino e apportare più zucchero degli altri ortaggi, sono anche molto digeribili e ricche di vitamine)

Ingredienti:

-      crema di orzo per bambini già precotta (2 cucchiai)

-      due carote (160 gr.)

-      una patata (100 gr.)

-      acqua (500 ml)

-      olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)

Preparazione:

-      lavare bene e pelare la verdura, tagliare la patata a pezzettini di 2-3 cm.;

-      cuocere per 30 minuti le carote intere e la patata a pezzi nell’acqua bollente;

-      filtrare il brodo e passare le carote con il passaverdura;

-      versare 200 ml. (una tazza) di brodo caldo in un piattino e stemperarvi la crema di orzo, mescolando bene finchè non si sia amalgamato il tutto;

-      aggiungere alla pappa, continuando a mescolare, 3-4 cucchiaini di carote passate;

             condire poi con un cucchiaio di olio e servire caldo.

Per bambini dai 12 mesi in sù

Frittata ai pomodori (l’uovo è un alimento completo perché è ricco di proteine, vitamine e minerali utili per la crescita)

Ingredienti:

-          un uovo

-          pomodorini maturi (200gr)

-          qualche foglia di basilico

-          acqua (4 cucchiai)

-          olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)

Preparazione:

-          lavare i pomodorini e le foglie di basilico che vanno poi sminuzzate;

-          far bollire dell’acqua e immergervi per qualche secondo i pomodorini;

-          scolarli, passarli sotto l’acqua fredda, pelarli ed eliminare i semi, tagliarli a cubetti di 2-3 cm.;

-          scaldare in un tegamino i pomodorini e il basilico, diluendo con acqua;

      -          unire poi l’uovo e mescolare, cuocere il tutto per qualche minuto e poi versare in un piatto e 

                 condire con olio.

Barchette di zucchine (le zucchine contengono acido folico, una vitamina del gruppo B importante perché serve, tra l’altro, alla produzione dei globuli bianchi e rossi e all’utilizzo delle proteine)

Ingredienti:

-      due zucchine (180 – 200 gr.)

-      carne trita di vitello (60 gr.)

-      ½ tuorlo d’uovo

-      passata di pomodoro (3 cucchiai)

-      1 fetta di pancarrè

-      olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)

-      un pizzico di sale

Preparazione:

-      cuocere le zucchine in una pentola con poca acqua per 6-7 minuti, tenendole al dente;

-      scolarle, tagliarle per il lungo e svuotarle della polpa con un cucchiaino;

-      in una ciotola lavorare la carne tritata con mezzo tuorlo d’uovo, il pancarrè sminuzzato, qualche cucchiaino di polpa della zucchine, l’olio e il sale;

-      riempire le zucchine con il composto e cuocerle in una pentola con la salsa di pomodoro e qualche cucchiaio d’acqua, a fuoco basso e con un coperchio, 10 minuti circa.

Per bambini dai 18 mesi in sù

Platessa al mais (la platessa  un pesce leggero, che contiene acidi grassi Omega 3, importanti per lo sviluppo del sistema nervoso. Cotta al forno è molto digeribile)

Ingredienti:

-          un filetto di platessa (100gr.)

-          mais in scatola (50 gr.)

-          pangrattato (1 cucchiaio)

-          un ciuffo di prezzemolo

-          olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)

-          un pizzico di sale

Preparazione:

-          sciacquare il mais e lasciarlo sgocciolare nello scolapasta per qualche minuto;

-          mescolarlo poi in una ciotola con il pangrattato e il sale;

-          foderare una teglia da forno con carta da forno, adagiarvi una metà di mais, stendervi sopra  

           il filetto di platessa e ricoprirlo con l’altra parte del mais, irrorare con olio;

-          cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti;

-          nel frattempo lavare e tritare il prezzemolo;

-          a cottura ultimata, togliere il pesce dal forno, disporlo su un piatto di portata con il mais e 

            ricoprire il tutto con prezzemolo tritato.

Polpette di coniglio (la carne di coniglio contiene una buona quantità di ferro, utile per il trasporto di ossigeno nel sangue)

Ingredienti:

-      carne di coniglio (100 gr.)

-      farina (3 cucchiai)

-      succo di limone (1 cucchiaio)

-      porro tritato (1 cucchiaino)

-      olio extravergine di oliva ( 1 cucchiaio)

-      un pizzico di sale

Preparazione:

-      tagliare la carne in pezzetti di 2-3 cm.;

-      in un padellino antiaderente cuocere il coniglio per circa 20 minuti, con il coperchio e senza condimento, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua;

-      poi frullare insieme la carne, il succo di limone, la farina, il porro e il sale;

-      formare delle polpettine con il composto, aiutandosi con un cucchiaio e disporle su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno;

-      cuocere per 20 minuti nel forno già caldo a 180°;

-      condire le polpettine in un piatto con l’olio.